操作如下：
1. 准备一个装有水的容器，比如烧杯或者锅子。
2. 在容器中加入适量的水，确保水的量不会溢出。
3. 将容器放在加热设备上，比如燃气灶或者电磁炉。注意要加热设备稳定且安全。
4. 打开加热设备，开始加热水。
5. 在加热的过程中观察水的状态变化。
6. 当水开始沸腾时，观察水面上产生的气泡，并注意观察水的温度变化。
7. 注意观察加热设备的温度，确保它不会过热或损坏。
8. 当水完全沸腾时，维持加热设备的温度恒定一段时间，继续观察水的状态变化。
9. 在观察过程中，小心不要接触加热设备或热水，以免烫伤。
在这个操作中，我们可以观察到以下现象：
1. 随着加热设备的加热，水的温度逐渐升高。
2. 当水温达到一定程度时，水开始产生气泡，并逐渐形成沸腾状态。
3. 在沸腾状态下，水的温度不再上升，而是保持在100°C左右。
4. 可以观察到水蒸气从水面蒸发，并释放到空气中。
根据观察到的现象，我们可以得出结论：水沸腾时吸收了热量，因为在加热的过程中，水的温度升高，直到水开始沸腾时温度不再上升。这意味着在沸腾过程中，水在吸收热量并转化为水蒸气的过程中，保持了一定的温度稳定。因此，沸腾是水吸热的过程。
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